您的位置： 我爱晒 > 家常菜谱 > 鲁菜
共 3 篇文章  首页 | 上一页 | 1 | 下一页 | 尾页  8篇文章/页

2008-8-26 | 分类：鲁菜麻粉肘子

【菜名】麻粉肘子【菜系】鲁菜【工艺】熟炒【麻粉肘子的制作材料】主料：猪肘500克辅料：淀粉(豌豆)75克,核桃50克,毛豆50克,黄瓜100克调料：芝麻酱150克,花椒3克,黄酒25克,醋25克,葱油15克,盐4克,姜汁1克,大蒜（白皮）1克【麻粉肘子的特色】此菜肘肉不腻，配料合理，爽口，宜于夏令食用。【麻粉肘子的做法】1. 将肘子肉刮洗净，放入锅内煮至九成熟时，捞出切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，放入清水锅内，加上黄酒（10克）、精盐（1克），用旺火烧沸，撇去浮沫，将肘子捞出凉凉，放入碗内待用；2. 炒勺内... [阅读全文]

2008-8-26 | 分类：鲁菜鲁式红扒鱼翅

【菜名】鲁式红扒鱼翅【菜系】鲁菜【工艺】扒【鲁式红扒鱼翅的制作材料】主料：鱼翅(干)300克辅料：淀粉(蚕豆)25克调料：大葱100克,酱油20克,姜100克,盐5克,鸡油2克,黄酒4克,花生油50克,味精4克【鲁式红扒鱼翅的特色】汤汁浅红发亮，鱼翅糯滑，味道鲜美，营养丰富。【鲁式红扒鱼翅的做法】1、将水发鱼翅用开水汆二遍，捞出用清水漂洗净，整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内；2、将净母鸡肉、猪肘肉剁成大块，下锅用开水汆过，捞出用清水洗净；3、火腿用热碱水涮洗干净，片去表面部位；4、将洗净的火腿2... [阅读全文]

2008-8-26 | 分类：鲁菜西红柿炒蟹

【菜名】西红柿炒蟹【菜系】鲁菜【工艺】熟炒【西红柿炒蟹的制作材料】主料：海蟹700克,番茄250克辅料：香菜15克调料：大葱50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克【西红柿炒蟹的特色】菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。【西红柿炒蟹的做法】1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。 2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋... [阅读全文]

共 3 篇文章  首页 | 上一页 | 1 | 下一页 | 尾页  8篇文章/页